ニンニク（にんにく）の保存・保管方法

ニンニクの保存・保管方法についてです。

先日大量のニンニクを買ったのですが、放っておいたらカビが生え始めたので、慌ててニンニクを保存処理しました。

ニンニクは水分が多いので、皮をむいたままの状態で冷凍保存をすると、解凍したときグショグショになってしまいます。
食感、味、風味まで落ちてしまうので、簡単な保存方法をお教えいたします。

その方法ですが

①ニンニクの皮をむき水洗いする。
②ニンニクの水気をきる。この過程は重要！
③水気をきったニンニクをミキサーにかける。

この作業は包丁によるみじん切りでも可能です。私は包丁で行いましたが、みじん切りする際のコツは、まずニンニクを包丁で潰したあとみじん切りをするのが要領です。そうすれば滑ることはありません。
④ビニールやジップロックなどに入れ、平たく形を整えます。
⑤冷凍庫に入れて凍らせます。
⑥ニンニクが凍ったら、ビニールやジップロックから取り出し、さいの目切りにしたあと冷凍保存すればOKです。

こうすれば料理する際、非常に便利ですよ。
※ニンニクにタマネギや砂糖を少し入れれば、変色を防止することができます。玉ねぎを入れると味に深みがでるので、一石二鳥！

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