◆ 白菜の栄養分
白菜は96％が水分で構成されおり、緑の葉には鉄分、カルシウム、ビタミンCなどが、黄色い部分にはビタミンAやカロチン、白い部分には糖分が豊富です。
また白菜のビタミンCやカルシウムは熱に強く、破壊されにくいので鍋物にも最適な野菜です。
◆ 白菜の選び方
形が良く、重く丸い中サイズのものがよい白菜です。また手で押してみて、かたいものを選ぶようにしましょう。
◆ 白菜の保管方法
白菜は新聞紙などに包んで冷暗所に立てて保管します。冷暗所がなければ白菜をラップなどで包み、立てて冷蔵保管します。
◆ 白菜の効能
白菜は繊維質が豊富で低脂肪、低熱量野菜です。白菜の繊維は排便を促進するので、ダイエットにも最適な野菜です。また白菜は唾液の分泌を促進し、酸性を中和させるアルカリ性食品でもあります。
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